História kávy

Káva pochádza z Etiópie, kde sa nazývala kaffa. Tam ju najprv len žuli a potom ju začali aj piť. Začiatky kultúry kávy v arabských krajinách siahajú do 14. storočia, do Európy prenikla v 17. storočí (prvé kaviarne v Benátkach otvorili v roku 1645), ale pitie kávy sa v Európe udomácnilo až v 19. storočí.

Zber kávy

Zhruba 50 prevažne rozvojových krajín. Najväčšími producentmi kávy sú: Brazília (cca 30%), Vietnam (12%), Kolumbia (10%), ďalej Indonézia, Mexiko, India, Etiópia.

Recetptúry na prípravu kávy

Nápoj sa pripravuje mnohými rôznymi spôsobmi a s rôznymi prísadami. Základom je vždy kávový prášok sparený vriacou vodou alebo vodnou parou.

Káva

Káva sa stáva súčasťou každého nášho dňa. Stretávame sa s ňou pri všetkých možných aj nemožných príležitostiach, pri neoficiálnych ale aj oficiálnych stretnutiach, na návštevách, ráno, poobede, pri návale povinností ale aj pri oddychu. Niektorí tvrdia, že káva je ich drogou. Naozaj, pitie kávy sa pre niektorých stalo súčasťou ich ranného alebo „ino-denného“ rituálu a majú pocit, že by bez nej neprežili.

Existuje množstvo spôsobov, akými sa tento žiadaný nápoj pripravuje. Aj k nám postupne prenikli rozmanité receptúry. Káva sa upravuje najčastejšie troma spôsobmi: zalievaná, prekvapkávaná a espresso. Skutočne prelomovým objavom bola instantná káva nescafé, z ktorej rýchlo získame kvalitný nápoj bez usadeniny. Z týchto odvarov sa dá pripraviť množstvo rozmanitých nápojov a pochúťok.

Kávu treba čo najrýchlejšie vylúhovať, pretože čím dlhšie sa lúhuje, tým viac nápoj stráca na kvalite. Zalievanú kávu zbytočne nemiešame, aby sa nemútila. Pri zalievaní kávy príliš horúcou vodou alebo pri dlhom lúhovaní vo vode s nižšou teplotou sa zvyšuje horkosť nápoja. Na chuť kávy vplýva aj kvalita vody, preto ak sa Vám káva z vody z Vášho vodovodu nepozdáva, skúste si ju uvariť z niektorej z predávaných stolových vôd. Niektoré tieto vody majú také zloženie, ktoré dá káve vynikajúcu chuť a arómu. Niektorí radia pridať do vriacej vody štipku sódy bicarbony a hneď ňou zaliať pripravenú zomletú kávu a nechať vylúhovať tri minúty.